レコーディング・ダイエットとウォーキングの日々

レコーディングダイエット ラーメンを攻略する 家系・しょうゆ豚骨ラーメン

家系ラーメンを攻略しよう

今回のテーマは家系ラーメン。

そもそも家系ラーメンとは?

家系ラーメン(いえけいラーメン)は、1974年以降に登場した神奈川県横浜市発祥の豚骨醤油ベースで太いストレート麺を特徴とするラーメンのラーメン店群である。ラーメン店「吉村家」を源流とする。豚骨や鶏ガラから取った出汁に醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ホウレンソウチャーシュー海苔のトッピングで構成される家系ラーメン[2]を出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる[2]

さてDeV3の観察によれば、スープは博多系・久留米系の豚骨ラーメンよりも

しっかりとした塩気があるから白飯に滅法あう。

博多系はネギ・チャーシューをのぞけば、きくらげとか、あまり飯のおかずになりそうな具は

ありません。

ところが、家系のトッピングは、チャーシューだけでなく、海苔、ホウレン草など

飯のおかずになりそうなものだらけです。

しかも、それらの具が塩気のある濃厚なスープと絡んでいるので、さらに白飯と相性抜群!!!!

これに味玉なんぞがあった日には、何杯のご飯が食べられることか。

恐ろしいことに、家系ラーメン店では、白飯がいくらでも食べられるのです。

だから対策は白飯を食べることを前提に白飯の食べすぎを防ぐことです。

これは他のラーメン店で、ラーメンライス好きにも応用できる対策となるでしょう。

 

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家系ラーメン対策の実践編

高菜はないが、実に飯によくあわけだ。

スープも具材も。

しょっぱなからニンニクと辛子ニンニクを投入。

辛子にんにくは、博多・久留米系などの豚骨ラーメンの店によくある調味料。

ニンニクと唐辛子が利いている。

スープにいきなり投入はしません。

チャーシューの上に、食べながらスープに溶かしていきす。

ついに禁断のライス大を追加注文。

しょうがなかったんやー、あまりに白飯がすすんで、足りんかったねん。

麺は完食、しかし……。

しかし、ここは九州なのです。

博多・久留米系の豚骨ラーメンのノリで、店には替え玉(細麺)があるのです。

当然、注文。

ニンニク、辛ニンニク、ラーメンのたれを追加投入。

あっという間に完食。

大満足。

そして、おしよせるちょっとした敗北感と後悔。

やっぱり代わり玉(細麺)を頼むべきではなかったと反省。

家系の店でライスを断るのは、めちゃくちゃ難しいと改めて思いました。

事実上、不可能だといってもいい。

店頭・券売機でもライスを猛烈にススメているからです。

だとすれば、別の対策を立てる必要があります。

ライスを注文するのを前提に具材のトッピングを減らすか、増やしても海苔にする。

餃子等の他のサイドメニューは手を出さないのも一案でしょう。

教訓

麺がいくらでも食べられるのが博多・長浜・久留米系の豚骨ラーメン

白飯がいくらでも食べられるのが、家系ラーメン

それを前提に注文をしぼろう

 



追記

美味しんぼにはラーメン・ライスの話がありますが、どうもこの家系ラーメンでは

ないのかという説があります。

参考までにご一読ください。

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2 thoughts on “レコーディングダイエット ラーメンを攻略する 家系・しょうゆ豚骨ラーメン

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